主料:
黄瓜，
2根
辅料:
蒜，
2瓣，
干辣椒，
3个小花椒，1小把糖，
1勺，
香叶，
1片，
香醋，
2勺，
味极鲜，
1勺，
油适量，
盐适量刀拍黄瓜的做法步骤
1.黄瓜去皮， 将其它原料准备好；
2.用刀背将黄瓜拍裂后切成小块， 蒜瓣也拍成碎粒；
3.黄瓜中放少许盐腌制一下；
4.过一会儿， 黄瓜会腌制出水分，滗去水分；
5.黄瓜中加入适量的糖；
6.加入味极鲜和香醋；
7.冷锅凉油， 将红辣椒、花椒和香叶放入里面煸香；
8.将炝锅后的热油浇淋在黄瓜上, 拌均匀即可盛入盘中。
9.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1. 黄瓜去皮后用刀背拍裂， 再切成小块； 2. 黄瓜先用盐腌制一下，杀出些水分， 这样吃起来更脆； 3. 炝锅时， 要冷锅凉油， 放入大料煸香，红辣椒很容易糊， 再注意火候。
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凉菜 家常菜 夏季食谱 黄瓜
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